Кухня и Традиция

pomodoro

Если вы хотите на несколько часов покинуть городской хаос и поесть на волнах моря, которые вас почти ласкают, вы попали в нужное место. Кроме того, потому что в Tavernetta Azzurra вы будете не клиентом, а гостем. И тогда здесь вы едите очень хорошо.

На самом деле на кухне есть повар Лучано, который каждый день готовит вкусные блюда по традиционным рецептам. Его специальностями являются ризотто алла пескаторе, спагетти с моллюсками, жареная рыба, однако Лучано хорош во всем, как и отец, от которого он унаследовал свою любовь к кулинарии.

Но качество блюд зависит не только от мастерства шеф-повара, но и от качества ингредиентов. Все местное сырье!

DSC_5294
DSC_5356
Ristorante Taverna Azzurra
Ristorante Taverna Azzurra

Лимончелло

Для приготовления характерного лимонного ликера, называемого именно «лимончелло», основным ингредиентом, очевидно, является лимон, который должен быть из Сорренто, поэтому эллиптической формы, среднего размера и с кожей, богатой эфирными маслами, очень густой, морщинистый и цитрин желтого цвета.

История лимончелло пересекается многими легендами и различными анекдотами, а изобретение оспаривается Сорренто, Амальфи и Капри. Приготовление лимончелло очень простое, но вы должны тщательно его практиковать, и если его хорошо наблюдать, то через несколько месяцев этим очень ароматным желтым ликером с сильным ароматом можно наслаждаться, в основном, как пищеварительный, но также и на десертах или в фруктовых салатах.

Ингредиенты:
700 г сахара — 1 кг очень свежих кожуры лимона (50% спелых — 50% незрелых) — 1 литр спирта (60 ° / 90 °) — 3/4 зеленых листьев — 1 литр воды

Метод:

Вымойте лимоны в теплой воде и почистите их, чтобы очистить их от любых остатков. Очистите их картофелечисткой, чтобы избежать удаления даже белой части кожуры (которая является горькой), положите кожуру на разделочную доску и уменьшите их до небольших полос; затем поместите их на 24 часа для мацерации вместе с 1 литром спирта и зелеными листьями в герметически закрытый стеклянный контейнер (банку или кувшин) в темном и прохладном месте.
Через 24 часа довести воду до кипения и добавить сахар, помешивая, пока он не растворится; в этот момент дайте сиропу остыть, а затем вылейте его в емкость с кожурой для инфузий. Все отфильтруйте, дайте ему остыть, а затем поместите его в бутылку и положите в морозильник, и … хорошая дегустация.

Приятно провести время Забронировать столик

cipolle

Наши специальности

1

Жареный кальмар

Высочайшее качество кальмара, приготовленного на гриле.

2

Крабовые равиоли

Домашние равиоли с начинкой из сполпата краба-паука в соусе из креветок с рукколой и хлопьями и семенами дикого финкетто.

3

Осьминог на гриле

Осьминог на гриле с бальзамической глазурью на поджаренном хлебе в зеленом соусе с чесноком, маслом и уксусом

4

Закуска из морепродуктов

Закуска из смешанных морепродуктов с осьминогом в маринованных анчоусах, салат из маринованного лосося с креветками из осьминога и коктейль в розовом копченом тунце с соусом из мечей