Кухня и Традиция
Если вы хотите на несколько часов покинуть городской хаос и поесть на волнах моря, которые вас почти ласкают, вы попали в нужное место. Кроме того, потому что в Tavernetta Azzurra вы будете не клиентом, а гостем. И тогда здесь вы едите очень хорошо.
На самом деле на кухне есть повар Лучано, который каждый день готовит вкусные блюда по традиционным рецептам. Его специальностями являются ризотто алла пескаторе, спагетти с моллюсками, жареная рыба, однако Лучано хорош во всем, как и отец, от которого он унаследовал свою любовь к кулинарии.
Но качество блюд зависит не только от мастерства шеф-повара, но и от качества ингредиентов. Все местное сырье!
Лимончелло
Для приготовления характерного лимонного ликера, называемого именно «лимончелло», основным ингредиентом, очевидно, является лимон, который должен быть из Сорренто, поэтому эллиптической формы, среднего размера и с кожей, богатой эфирными маслами, очень густой, морщинистый и цитрин желтого цвета.
История лимончелло пересекается многими легендами и различными анекдотами, а изобретение оспаривается Сорренто, Амальфи и Капри. Приготовление лимончелло очень простое, но вы должны тщательно его практиковать, и если его хорошо наблюдать, то через несколько месяцев этим очень ароматным желтым ликером с сильным ароматом можно наслаждаться, в основном, как пищеварительный, но также и на десертах или в фруктовых салатах.
Ингредиенты:
700 г сахара — 1 кг очень свежих кожуры лимона (50% спелых — 50% незрелых) — 1 литр спирта (60 ° / 90 °) — 3/4 зеленых листьев — 1 литр воды
Метод:
Вымойте лимоны в теплой воде и почистите их, чтобы очистить их от любых остатков. Очистите их картофелечисткой, чтобы избежать удаления даже белой части кожуры (которая является горькой), положите кожуру на разделочную доску и уменьшите их до небольших полос; затем поместите их на 24 часа для мацерации вместе с 1 литром спирта и зелеными листьями в герметически закрытый стеклянный контейнер (банку или кувшин) в темном и прохладном месте.
Через 24 часа довести воду до кипения и добавить сахар, помешивая, пока он не растворится; в этот момент дайте сиропу остыть, а затем вылейте его в емкость с кожурой для инфузий. Все отфильтруйте, дайте ему остыть, а затем поместите его в бутылку и положите в морозильник, и … хорошая дегустация.
Приятно провести время Забронировать столик
Наши специальности
Жареный кальмар
Высочайшее качество кальмара, приготовленного на гриле.
Крабовые равиоли
Домашние равиоли с начинкой из сполпата краба-паука в соусе из креветок с рукколой и хлопьями и семенами дикого финкетто.
Осьминог на гриле
Осьминог на гриле с бальзамической глазурью на поджаренном хлебе в зеленом соусе с чесноком, маслом и уксусом
Закуска из морепродуктов
Закуска из смешанных морепродуктов с осьминогом в маринованных анчоусах, салат из маринованного лосося с креветками из осьминога и коктейль в розовом копченом тунце с соусом из мечей